Es gibt so viele Ähnlichkeiten zwischen Gyokuro und Matcha und nur wenige wesentliche Unterschiede. Obwohl diese Tees völlig unterschiedlich aussehen, haben sie mehr gemeinsam, als Sie vielleicht denken. In diesem Artikel vergleichen wir Gyokuro- Grüntee mit Matcha und sehen, was sie unterscheidet. Fangen wir ohne Umschweife an!
Gyokuro vs. Matcha-Definition
Gyokuro-Definition : Gyokuro ist eine Sorte schattierter grüner Tee aus Japan. Er unterscheidet sich vom Standard-Sencha (einem klassischen unbeschatteten Grüntee) dadurch, dass er im Schatten und nicht in der vollen Sonne angebaut wird. Der Name „Gyokuro“ bedeutet übersetzt „Juwelentau“ (oder „Jadetau“). Während der meiste Sencha aus der Yabukita-Sorte Camellia sinensis stammt, wird Gyokuro oft aus einer speziellen Sorte wie Asahi, Okumidori, Yamakai und Saemidori hergestellt
Matcha-Definition : Matcha oder Matcha ist fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten grünen Teeblättern, das traditionell in Japan konsumiert wird. Die für Matcha verwendeten Grünteepflanzen werden vor der Ernte drei bis vier Wochen lang im Schatten angebaut; Bei der Verarbeitung werden die Stiele und Adern entfernt. Während des schattigen Wachstums produziert die Pflanze Camellia sinensis mehr Theanin und Koffein. Die Pulverform von Matcha wird anders konsumiert als Teeblätter oder Teebeutel, da sie in einer Flüssigkeit, typischerweise Wasser oder Milch, suspendiert wird.
Produktion
Sowohl Matcha als auch Gyokuro beginnen auf ähnliche Weise. Die Gyokuro- und Matcha-Pflanzen werden vor der Ernte drei Wochen lang beschattet, um ihren Geschmack zu verbessern. Anschließend werden die obersten drei Sprossen ausgewählt und zum Dämpfen eingesammelt. Nach dem Dampfgaren werden Sie die Unterschiede zwischen Gyokuro-Grüntee und Matcha bemerken.
Gyokuro
Wenn ein Landwirt Matcha produziert, entfernt er vor dem nächsten Schritt die Stiele der Teeblätter. Diese Blätter ohne Stiele werden „Tencha“ genannt und sind nur einen Schritt davon entfernt, Matcha zu werden. Anschließend werden die Tencha-Blätter in einer großen Granitmühle zu einem feinen Pulver gemahlen, um dieses kostbare zeremonielle Matcha-Pulver herzustellen. Um mehr über die Unterschiede zwischen Tencha und Gyokuro zu erfahren, empfehlen wir Ihnen unseren Artikel 👉 Teevergleich zwischen Tencha und Gyokuro
Matcha
Um Gyokuro herzustellen, müssen die Blätter fest in diese „Kiefernnadel“-Form gerollt werden. Dies erfordert eine spezielle Maschine und eine zusätzliche Phase im Produktionsprozess zur Herstellung von Gyokuro-Tee.
Gesundheitsvorteile
Obwohl sowohl Gyokuro-Tee als auch Matcha-Tee viele gesundheitliche Vorteile bieten, gibt es zwischen beiden einige geringfügige Unterschiede. Wenn es um die gesundheitlichen Unterschiede zwischen Gyokuro und Matcha geht, ist es wichtig zu beachten, wie die Tees zubereitet werden.
Da es sich bei Matcha um einen Pulvertee handelt, wird er direkt mit Wasser vermischt. Das bedeutet, dass Sie das gesamte Blatt verzehren und nicht nur einen Aufguss. Dies hat Matcha seinen Status als bester „gesunder Tee“ eingebracht, aber das hängt größtenteils davon ab, wie viel von dem Blatt Sie konsumieren.
Wenn Sie das gesamte Blatt verzehren, erhalten Sie alle im Blatt enthaltenen Aminosäuren, Antioxidantien und Vitamine. Dies führt zu einem Missverhältnis zwischen den gesundheitlichen Vorteilen von Gyokuro und Matcha.
Gyokuro-Grüntee vs. Matcha-Theanin
Theanin ist eine Aminosäure, die für den süßen und herzhaften Geschmack eines grünen Tees verantwortlich ist. Es wird auch angenommen, dass es eine beruhigende Wirkung auf das Gehirn hat. Im grünen Tee wirken Koffein und Theanin synergetisch zusammen und sorgen so für ein langanhaltendes, ruhiges und waches Gefühl, das den ganzen Tag über anhält.
Sowohl Gyokuro als auch Matcha sind Tees mit hohem Theaningehalt, Matcha weist jedoch tendenziell einen etwas höheren Theaningehalt auf. Wie die meisten anderen Unterschiede, wenn es um gesundheitliche Vorteile geht, beruht der Unterschied zwischen Gyokuro und Matcha-Theanin auf der Tatsache, dass Matcha direkt in Wasser gemischt und Gyokuro hineingegossen wird.
Die Vorteile des Trinkens dieses Tees gehen weit über den köstlichen Gyokuro-Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile hinaus! Es gibt 11 verschiedene Vorteile des Trinkens von Gyokuro-Tee. Wenn Sie sie alle entdecken möchten, lesen Sie unseren Artikel 👉 Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Gyokuro-Tee
Gyokuro vs. Matcha-Koffein
Der Koffeingehalt von Gyokuro gilt als einer der höchsten. Mit zwischen 120 und 140 mg Koffein pro Tasse. Eine typische Tasse Matcha-Tee enthält etwa 68 mg Koffein pro Tasse, je nach Zubereitungsart kann der Koffeingehalt jedoch deutlich höher sein. Lassen Sie uns in die Unterschiede zwischen Gyokuro und Matcha-Koffein eintauchen.
Die Menge der Blätter beeinflusst den Koffeingehalt
Wenn Sie Gyokuro-Tee zubereiten, verwenden Sie 5 Gramm Blätter und ziehen sie in Wasser auf. Wenn Sie Matcha-Tee zubereiten, verwenden Sie 2 Gramm Blätter, mischen diese jedoch direkt mit Wasser. Das bedeutet, dass Sie Gramm für Gramm mehr Koffein aus Matcha erhalten als aus Gyokuro, aber da Sie mehr Blätter verwenden, ist die Menge bei Gyokuro höher als bei Matcha.
Koffein konzentriert sich auf die Außenseite des Teeblatts
Dies liegt wahrscheinlich daran, dass sich das Koffein auf der Außenseite des Teeblatts konzentriert. Die Teepflanze produziert Koffein als Abwehrmechanismus zur Abwehr von Insekten. Wenn die Insekten versuchen, das Blatt zu beißen, kann die Koffeinschicht unglaublich bitter oder sogar giftig sein. Man geht davon aus, dass dies der Grund dafür ist, dass der größte Teil des Koffeins beim ersten Aufguss eines Blatttees freigesetzt wird, während beim zweiten und dritten Aufguss weniger davon freigesetzt wird.
Mehr Matcha-Pulver für einen stärkeren Koffeingehalt
Wenn Sie eine Schüssel Matcha zubereiten, nehmen Sie das Koffein auf einmal auf, es gibt jedoch einen nachlassenden Effekt, da das meiste davon ohnehin beim ersten Aufbrühen freigesetzt wird. Wenn Sie einen Matcha-Tee mit höherem Koffeingehalt zubereiten möchten, müssen Sie einfach mehr Pulver verwenden. Wenn Sie beispielsweise eine Tasse Matcha-Tee mit 4 Gramm Pulver und 150 ml Wasser zubereiten, erhalten Sie am Ende eine Tasse Tee mit 136 mg Koffein und schon haben Sie mehr als eine Tasse Kaffee.
Matcha von geringerer Qualität enthält weniger Koffein
Stellen Sie sich einfach vor, dass jedes Gramm Premium-Matcha in zeremonieller Qualität 32 mg Koffein enthält, und berechnen Sie daraus die Rechnung. Matcha von geringerer Qualität enthält etwa die Hälfte des Koffeins, da bestimmte Schritte im Produktionsprozess übersprungen werden, um einen günstigeren Tee herzustellen.
Beliebtheit von Matcha und Gyokuro
Einer der größten Unterschiede zwischen Matcha und Gyokuro ist wahrscheinlich der Unterschied in der Beliebtheit von Matcha und Gyokuro. Matcha ist wahrscheinlich die bekannteste (wenn auch am meisten missverstandene) Sorte japanischer Grüntees, während Gyokuro im Vergleich relativ unbekannt ist.
Pulverisierter oder loser Blatttee
Eine Erklärung für die unterschiedliche Beliebtheit von Matcha und Gyokuro liegt wahrscheinlich darin, dass Matcha, da es sich um einen pulverisierten Tee handelt, in fast alles gemischt werden kann. Natürlich waren Matcha-Lattes eine offensichtliche Innovation, aber auch Dinge wie Matcha-Eis, Matcha-Kuchen und Matcha-Desserts eroberten bald die Welt im Sturm.
Kulinarisch erfreut sich Matcha großer Beliebtheit
Obwohl diese Matcha-Desserts eine großartige Möglichkeit sind, Menschen auf der ganzen Welt den wunderbaren Matcha-Tee vorzustellen, konsumieren nur sehr wenige Matcha tatsächlich in seiner reinen Form. Wenn Sie Matcha-Tee wirklich so erleben möchten, wie er getrunken werden soll, sollten Sie Matcha in Zeremonienqualität probieren und ihn direkt mit Wasser mischen.
Holen Sie sich das richtige Teegeschirr für zeremoniellen Matcha
Möchten Sie zeremoniellen Matcha zubereiten? Dann brauchen Sie das richtige Teegeschirr! Wenn Sie die richtigen Werkzeuge wie den Bambusbesen und die Matcha-Schüssel verwenden, sollten Sie in der Lage sein, einen sehr schönen, dicken Schaum auf der Oberseite zu erhalten, der dem Tee eine glattere Textur und Konsistenz verleiht. Dadurch schmeckt der Tee fast wie ein Latte, allerdings ohne die Zugabe von Milch oder Zucker.
Was ist Gyokuro-Pulver?
Es gibt so etwas wie Gyokuro-Pulver . Es handelt sich im Wesentlichen um einen Matcha, der aus den gleichen Blättern hergestellt wird, die auch für die Zubereitung von Gyokuro-Tee verwendet werden. Mit anderen Worten: Es besteht aus Gyokuro statt aus Tencha.
Bei unserem letzten Besuch beim legendären Bauern Herrn Sakamoto zeigte er uns stolz seine neuen Matcha-Mühlen. Er verwendet diese großen Granitmühlen, um Gyokuro-Blätter zu Gyokuro-Matcha-Grüntee-Pulver zu mahlen. Wir haben uns in den Geschmack seines Sakamoto Sae Matcha und Sakamoto Hime Matcha verliebt und beschlossen, ihn mit Teeliebhabern auf der ganzen Welt zu teilen! Diese Tees haben eine leuchtend grüne Farbe und einen reichen, süßen und herzhaften Geschmack.
Gibt es Matcha-Gyokuro in Pulverform?
Wie wir bereits besprochen haben, ist Matcha nicht einfach Gyokuro in Pulverform, denn es muss aus Tencha-Blättern hergestellt werden. Bei diesen Blättern werden die Stängel und Adern entfernt, bevor sie zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Es wird angenommen, dass dadurch der Geschmack und die Farbe leicht verbessert und der Koffeingehalt erhöht wird.
