Kamairicha ist ein seltener japanischer Grüntee, der in der Pfanne gebrannt wird. Durch die einzigartige Pfannenbrennmethode ähnelt er einem chinesischen Grüntee.
Während es in ganz Japan schwer zu finden ist, gibt es einige Gebiete, die darauf spezialisiert sind, wie die Präfektur Miyazaki im Süden Japans.
In diesem Artikel begeben wir uns auf eine Reise, um diesen seltenen japanischen Tee zu erkunden. Wir erfahren, wie Kamairicha hergestellt wird, die Geschichte von Kamairicha und wie man Kamairicha braut.
Lass uns anfangen! 🍵
Was ist Kamairicha?
Das Wort Kamairicha kann in drei Teile zerlegt werden. „Kama“ bedeutet Kessel oder Pfanne, „iru“ ist ein Verb für Rösten und „cha“ bedeutet Tee.
Wenn Sie diese Wörter zusammensetzen, sagt Ihnen Kamairicha genau, was der Tee ist: in der Pfanne gerösteter Tee.
Dies unterscheidet ihn von den meisten anderen japanischen Grüntees wie Sencha-Tee , die nach der Ernte einfach gedämpft werden.
Dies ist sehr wichtig, denn je nachdem, ob Sie die Teeblätter dämpfen oder in der Pfanne erhitzen, können völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen entstehen.
Denken Sie darüber nach, ob Sie Spinatblätter in einer Pfanne braten oder dämpfen. Sie schmecken völlig anders und das gleiche Konzept gilt auch für Teeblätter!
Der Geschmack nimmt eher diese nussigen oder karamelligen Eigenschaften an, statt der gedämpften Gemüsenoten, für die die meisten japanischen Grüntees bekannt sind.
Wie wird Kamairicha hergestellt?
Beide Teesorten werden in einer großen Pfanne geröstet und leicht gewendet, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen. Für die Kamairicha : Der Bauer röstet die Blätter für eine kürzere Zeit bei geringerer Hitze und für die Hojicha : Er legt den Deckel auf die Pfanne, um die Hitze zu erhöhen und sie länger rösten zu lassen.
Dieser Röstunterschied ist an der Farbe der Blätter zu erkennen. Der Kamairicha behält immer noch seine grüne Farbe, aber der Hojicha nimmt diese dunkelbraune Farbe an. Kamairicha hat einen Geschmack irgendwo zwischen Sencha oder ungeröstetem Tee und Hojicha.
Sencha und Hojicha sind zwei sehr unterschiedliche Tees kamairicha scheint perfekt in die Mitte der beiden zu passen. Wenn Sie mehr über diese Tees erfahren möchten, können Sie unseren Artikel lesen 👉 Unterschied zwischen Sencha und Hojicha
Die Geschichte von Kamairicha
Kamairicha hat eine reiche Geschichte, die Jahrhunderte in Japan zurückreicht.
Die Ursprünge
Die Ursprünge dieses einzigartigen Tees liegen in der Region Kyushu, insbesondere in Gebieten wie Saga, Kumamoto und Miyazaki.
Wie wir bereits erwähnt haben, werden andere japanische Grüntees zwar gedämpft, kamairicha wird in der Pfanne gebrannt, eine Methode, die wahrscheinlich von chinesischen Teeproduktionstechniken beeinflusst wurde. Bei dieser besonderen Methode werden die Blätter in einer heißen Pfanne erhitzt, wodurch der Oxidationsprozess gestoppt wird und dem Tee ein zartes Geschmacksprofil verliehen wird.
Edo-Zeit
Die genauen Ursprünge und der zeitliche Ablauf der Entwicklung von Kamairicha sind noch unklar, es wird jedoch angenommen, dass Kamairicha während der Edo-Zeit (1603–1868) angebaut wurde.
Wenn Sie diese kleinen Stücke der Teegeschichte lieben, sollten Sie sich den vollständigen Leitfaden ansehen, den wir erstellt haben 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan und Teezeremonie
Kamairicha heute
Im Laufe der Zeit, kamairicha gewann an Popularität und wurde zu einer geschätzten regionalen Spezialität, die für ihre einzigartigen Eigenschaften und die bei ihrer Herstellung erforderliche handwerkliche Kunstfertigkeit bekannt ist.
Heute, k amairicha wird weiterhin von Teekennern geschätzt und bietet einen faszinierenden Einblick in das Teeerbe Japans und die Vielfalt seiner traditionellen Teekultur.
Wo wird Kamairicha hergestellt?
Tief in den Bergen von Takachiho arbeitet Herr Issin hart daran, wunderschöne, in der Pfanne gebrannte Tees wie den Kamairicha-Grüntee Issin herzustellen. Er lebt mit seiner Familie in ihrem 200 Jahre alten Haus direkt neben seinen Teefeldern.
Herr Issin stellt zwei verschiedene Arten von Grüntees her. Der erste ist Hojicha, ein vollständig gerösteter grüner Tee, und der zweite ist Kamairicha , ein teilweise gerösteter Tee.
Kamairicha ist eine regionale Spezialität in Takachiho und in der gesamten Präfektur Miyazaki. Es ist schwierig, Kamairicha außerhalb dieser Gegend anzubauen, und die Tatsache, dass die Teebauern diesen Tee immer noch produzieren, ist ein Beweis für seinen köstlichen Geschmack und die reiche Teekultur dieser Region.
Kamairicha ist nur eine Sorte gerösteten japanischen Grüntees. Wenn Sie mehr über die anderen erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen, unseren Leitfaden zu lesen 👉 Alles, was Sie über gerösteten Tee wissen müssen
Kamairicha-Anbau in Miyazaki
Miyazaki liegt im südlichen Teil der japanischen Region Kyushu und verfügt über eine florierende Teeanbauindustrie. Das günstige Klima der Region mit milden Wintern und reichlich Niederschlägen bietet ideale Bedingungen für den Teeanbau.
Miyazaki ist nicht nur für seinen Kamairicha berühmt, sondern auch für die Herstellung hochwertiger Sencha-, Hojicha- und sogar Oolong- und Schwarztees. Teeplantagen erstrecken sich über die malerische Landschaft und werden sorgfältig von erfahrenen Bauern gepflegt, die traditionelle Anbaumethoden anwenden.
Miyazaki ist nur ein Teeanbaugebiet in Japan. Eine vollständige Liste der anderen Teeanbaugebiete finden Sie in unserem Leitfaden 👉 Wo wächst japanischer Tee?
Kamairicha-Bauern in Miyazaki
Die Teebauern in Miyazaki sind sehr stolz auf ihr Handwerk und widmen jedem Schritt des Anbauprozesses größte Aufmerksamkeit.
Das Ergebnis ist eine Reihe von Tees, die das unverwechselbare Terroir der Region zur Geltung bringen und das Engagement und die Kompetenz der an ihrer Herstellung Beteiligten widerspiegeln. Dies wurde deutlich, als wir die Farm von Herrn Issin besuchten und er uns erklärte, wie viel Arbeit in die Herstellung seines Düngers investiert wird.
Wenn Sie mehr über den von Herrn Issin und den anderen Landwirten, mit denen wir zusammenarbeiten, verwendeten Dünger erfahren möchten, können Sie unseren Artikel 👉 Vollständiger Leitfaden über Teedünger in Japan lesen
Warum ähnelt Kamairicha einem chinesischen Tee?
Der Grund, warum wir sagen, dass Kamairicha einem chinesischen Tee ähnelt, liegt darin, dass er viel wärmere, nussigere Geschmacksprofile annimmt. Die meisten japanischen Grüntees werden nach der Ernte einfach gedämpft, wodurch sie mehr von diesem gedämpften Gemüsegeschmack annehmen.
Wenn die Tees längere Zeit gedämpft werden, werden sie zu einem Fukamushi-Sencha und nehmen diese tiefe jadegrüne Farbe an.
Der in der Pfanne geröstete Kamairicha hat eher eine goldene Farbe und die Blätter nehmen ein gekräuseltes, leicht graues Aussehen an.
Wo kann man Kamairicha kaufen?
Wenn Sie den allerbesten Kamairicha erhalten möchten, empfehlen wir Ihnen den Kamairicha Issin, der vom preisgekrönten Landwirt Mr. Issin hergestellt wird. Dieser Tee wird aus der zarten Sorte Saemidori hergestellt, die normalerweise Premium-Grüntees wie Gyokuro vorbehalten ist.
Nachdem wir viele verschiedene Kamairicha-Tees und einige von Herrn Issin probiert hatten, entschieden wir uns schließlich für diesen als unseren Favoriten.
Wir fanden heraus, dass die natürliche Süße der Saemidori-Teeblätter dem Rösten am besten standhielt und diese angenehmen Karamellgeschmacksnoten erzeugte.
Ein weiterer fantastischer Kamairicha ist der Pan Fired Kamairicha Miyazaki Sabou , der ebenfalls in der Präfektur Miyazaki hergestellt wird. Dieser Tee bietet die gleichen Geschmacksprofile, eignet sich jedoch besser als Kamairicha für Einsteiger, sodass Sie sich mit diesen einzigartigen Röstaromen vertraut machen können, ohne zu viel ausgeben zu müssen.
Wie man Kamairicha braut
Jetzt sollten Sie ein Experte für Kamairicha sein, aber es gibt noch eine letzte Sache, die Sie wissen müssen: wie man es braut!
Alles, was Sie tun müssen, ist, 5 Gramm losen Blatttee zu nehmen, ihn in Ihre Kyusu-Teekanne oder Ihr Sieb zu geben, 150 ml heißes Wasser (70 °C oder 158 °F funktioniert am besten) hineinzugießen und den Tee 1 Minute lang ziehen zu lassen.
Wenn Sie ein Experte für die Zubereitung japanischer Grüntees wie Kamairicha werden möchten, erfahren Sie alles darüber in unserem Leitfaden 👉 Wie man losen Blatttee zubereitet, erklärt von Teeexperten
