Kamairicha erleben: Japanischer Teegenuss neu definiert

Kamairicha ist ein seltener japanischer Grüntee, der durch eine spezielle Pfannenbrennmethode hergestellt wird und in seiner Beschaffenheit einem chinesischen Grüntee ähnelt. In Japan ist dieser Tee schwer zu finden, doch die Regionen Miyazaki und Kagoshima sind für ihren erstklassigen Kamairicha aus Japan bekannt.

In diesem Artikel erkunden wir die Herstellung, die Geschichte und die Zubereitung von Kamairicha-Tee.

Lass uns gleich loslegen! 🍵

Was ist Kamairicha?

Das Wort Kamairicha setzt sich aus drei Teilen zusammen: „Kama“ bedeutet Kessel oder Pfanne, „iru“ ist ein Verb für Rösten, und „cha“ bedeutet Tee. Wenn du diese Wörter zusammenfügst, weißt du sofort, was Kamairicha ist: in der Pfanne gerösteter Tee.

Diese Zubereitungsart unterscheidet Kamairicha von anderen japanischen Grüntees wie Sencha-Tee, die nach der Ernte gedämpft werden. Das ist entscheidend, denn je nachdem, ob du die Teeblätter dämpfst oder in der Pfanne röstest, entstehen völlig unterschiedliche Geschmäcker. Denk daran, wie verschieden Spinat schmeckt, wenn du ihn brätst oder dämpfst – das gleiche Prinzip gilt auch für Kamairicha-Tee!

Kamairicha hat nussige oder karamellige Aromen, im Gegensatz zu den gedämpften Gemüsenoten, für die die meisten japanischen Grüntees bekannt sind. Besonders in den Regionen Miyazaki und Kagoshima findest du hervorragenden Kamairicha aus Japan, der diese einzigartigen Geschmäcker perfekt zur Geltung bringt.

Wie wird Kamairicha hergestellt?

Kamairicha, ein einzigartiger Kamairicha-Tee aus Miyazaki oder Kagoshima, wird in einer großen Pfanne geröstet und dabei leicht gewendet. Der Unterschied zur Rösttechnik des Hojicha liegt darin, dass die Blätter für Kamairicha kürzer bei niedrigerer Hitze geröstet werden, während Hojicha länger mit höherer Hitze geröstet wird.

Dieser Röstunterschied zeigt sich in der Farbe: Kamairicha behält seine grüne Farbe, während Hojicha dunkelbraun wird. Der Geschmack von Kamairicha liegt zwischen dem ungerösteten Sencha und Hojicha.

Wenn du mehr über diese Tees erfahren möchtest, schau dir unseren Artikel über den Unterschied zwischen Sencha und Hojicha an! 👉 Unterschied zwischen Sencha und Hojicha

Die Geschichte von Kamairicha

Kamairicha hat eine reiche Geschichte, die Jahrhunderte in Japan zurückreicht.

Die Ursprünge

Kamairicha hat eine reiche Geschichte, die Jahrhunderte in Japan zurückreicht und ihre Ursprünge in der Region Kyushu hat, insbesondere in Saga, Kumamoto und Miyazaki. Während andere japanische Grüntees gedämpft werden, wird Kamairicha in der Pfanne geröstet – eine Methode, die von der chinesischen Teeproduktion inspiriert ist. Durch das Erhitzen der Blätter wird der Oxidationsprozess gestoppt, was dem Kamairicha-Tee ein zartes Geschmacksprofil verleiht.

Edo-Zeit

Obwohl die genauen Ursprünge unklar sind, wird angenommen, dass der Kamairicha-Tee während der Edo-Zeit (1603–1868) angebaut wurde. Im Laufe der Zeit gewann Kagoshima Kamairicha aus Japan an Beliebtheit und wurde eine geschätzte regionale Spezialität.

Wenn du mehr über die Geschichte erfahren möchtest, sieh dir unseren Leitfaden an 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan und Teezeremonie

Heute schätzen Teekenner Kamairicha und sein faszinierendes Erbe innerhalb der japanischen Teekultur.

Wo wird Kamairicha hergestellt?

Tief in den Bergen von Takachiho arbeitet Herr Issin hart daran, den köstlichen Kamairicha-Grüntee herzustellen. Er lebt mit seiner Familie in einem 200 Jahre alten Haus direkt neben seinen Teefeldern.

Herr Issin produziert zwei Arten von Grüntees: Hojicha, einen vollständig gerösteten Tee, und Kamairicha, einen teilweise gerösteten Tee. Kamairicha ist eine regionale Spezialität in Takachiho und der Präfektur Miyazaki, während auch Kagoshima Kamairicha aus Japan bekannt ist.

Es ist schwierig, Kamairicha außerhalb dieser Regionen anzubauen, und das fortdauernde Interesse der Teebauern beweist den köstlichen Geschmack und die reiche Teekultur. 

Wenn du mehr über die verschiedenen Sorten gerösteten japanischen Grüntees erfahren möchtest, schau dir unseren Leitfaden an 👉 Alles, was Sie über gerösteten Tee wissen müssen

Kamairicha-Anbau in Miyazaki

Miyazaki, im südlichen Teil der japanischen Region Kyushu gelegen, hat eine florierende Teeanbauindustrie. Das milde Klima mit geringen Wintern und reichlich Niederschlägen schafft ideale Bedingungen für den Teeanbau.

Neben Kamairicha-Tee ist Miyazaki auch für hochwertigen Sencha-, Hojicha- sowie Oolong- und Schwarztee bekannt. Die Teeplantagen erstrecken sich über die malerische Landschaft und werden von erfahrenen Bauern mit traditionellen Anbaumethoden gepflegt.

Eine vollständige Liste der anderen Teeanbaugebiete findest du in unserem Leitfaden 👉 Wo wächst japanischer Tee?

Kamairicha-Bauern in Miyazaki

Die Teebauern in Miyazaki sind stolz auf ihr Handwerk und widmen jedem Schritt des Anbauprozesses große Aufmerksamkeit. Das Ergebnis sind Tees, welchen die unverwechselbaren Qualitäten der Region widerspiegeln und das Engagement der Bauern zeigen. Besonders hervorzuheben ist der Kamairicha-Tee aus Miyazaki, während auch Kagoshima Kamairicha aus Japan eine bedeutende Rolle spielt.

Wenn du mehr über den Düngereinsatz von Herrn Issin und anderen Landwirten erfahren möchtest, schau dir unseren Artikel 👉 Vollständiger Leitfaden über Teedünger in Japan lesen

Warum ähnelt Kamairicha-Tee einem chinesischen Tee?

Kamairicha ähnelt einem chinesischen Tee, weil er wärmere und nussigere Geschmacksprofile hat. Im Gegensatz zu den meisten japanischen Grüntees, die nach der Ernte gedämpft werden und einen gedämpften Gemüsegeschmack annehmen, wird Kamairicha in der Pfanne geröstet. Dadurch erhält er eine goldene Farbe und die Blätter zeigen ein gekräuseltes, graugrünes Aussehen.

Wo kann man Kamairicha kaufen?

Wenn du den besten Kamairicha-Tee genießen möchtest, empfehlen wir den Kamairicha Issin, der vom preisgekrönten Landwirt Mr. Issin in Miyazaki hergestellt wird. Dieser Tee besteht aus der zarten Saemidori-Sorte, die normalerweise für Premium-Grüntees wie Gyokuro reserviert ist.

Ein weiterer großartiger Kamairicha ist der Pan Fired Kamairicha Miyazaki Sabou, der ebenfalls in der Präfektur Miyazaki produziert wird. Auch der Kagoshima Kamairicha aus Japan ist erwähnenswert. Dieser Tee bietet ähnliche Geschmacksprofile und ist ideal für Einsteiger, die die einzigartigen Röstaromen entdecken möchten, ohne zu viel auszugeben.

Wie man Kamairicha-Tee braut

Jetzt bist du bestens informiert über Kamairicha, aber es gibt noch eine wichtige Sache, die du wissen musst: wie man ihn richtig zubereitet!

Nimm einfach 5 Gramm losen Kamairicha-Tee und gib ihn in deine Kyusu-Teekanne oder dein Teesieb. Gieße dann 150 ml heißes Wasser (am besten bei 70 °C oder 158 °F) darüber und lass den Tee 1 Minute ziehen. So kannst du den vollen Geschmack von Kamairicha aus Miyazaki oder den Kagoshima Kamairicha aus Japan genießen.

Wenn du deine Fähigkeiten in der Zubereitung von japanischem Grüntee wie Kamairicha weiter verbessern möchtest, schau dir unseren Leitfaden an 👉 Wie man losen Blatttee zubereitet, erklärt von Teeexperten