Was ist Hojicha ?
Bevor wir lernen, wie man hojicha -Tee kalt aufbrüht , wollen wir kurz definieren, was dieser Tee überhaupt ist.
Hojicha ist eine besondere Art japanischer Gerösteter Tee , die durch Rösten von Teeblättern in einer großen heißen Pfanne oder einer Röstmaschine hergestellt wird.
Beim Röstvorgang verfärben sich die Blätter braun und ergeben eine rötlich-braune Flüssigkeit.
Obwohl hojicha dadurch wie ein schwarzer Tee erscheinen mag, handelt es sich tatsächlich um eine Art grünen Tee.
Warum zählt Hojicha zu den grünen Teesorten?
Grüner Tee unterscheidet sich von schwarzem und weißem Tee. Weil sie nicht oxidiert sind. Zur Herstellung von grünem Tee erhitzt der Teebauer die Teeblätter, um die Enzyme zu deaktivieren, die die Oxidation verursachen. Hojicha ist ein nicht oxidierter Tee, der geröstet wird, um ihm seine einzigartige Farbe , seinen Geschmack und sein Aroma zu verleihen.
Vorteile von kalt gebrühtem Hojicha
Was sind die Welche Vorteile bietet hojicha ? Insgesamt gibt es neun nachgewiesene Vorteile der traditionellen Zubereitung hojicha :
- Es handelt sich um einen koffeinarmen Tee.
- Lindert Stress
- Anti-Aging
- Immununterstützung
- Herz-Kreislauf-Gesundheit
- Steigert den Stoffwechsel
- Hilft bei Entzündungen
- Schützt die Zähne
- Ernährung verbessern
Zusätzliche Vorteile der Kaltbrühung
Vielleicht ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass grüner Tee bitter schmeckt, wenn er zu lange zieht oder mit kochendem Wasser aufgegossen wird. Warum ist grüner Tee bitter und wie lässt sich die Bitterkeit reduzieren ?
Extraktion von weniger Catechinen
Der bittere Geschmack von grünem Tee stammt größtenteils von den Catechinen. Diese Bitterstoffe befinden sich im Teeblatt und werden bei höheren Temperaturen extrahiert. Oxidierte Tees enthalten weniger Catechine, weshalb man schwarzen Tee und oolong -Tee mit heißem Wasser aufbrühen kann. Grüner Tee hingegen enthält leider relativ viele Catechine.
Deshalb ist es so wichtig, Wasser mit niedrigerer Temperatur zu verwenden, um möglichst wenige der bitteren Catechine zu extrahieren. Bei der Kaltzubereitung hojicha oder anderen Teesorten wird dieses Prinzip auf die Spitze getrieben, indem man entweder kaltes oder zimmerwarmes Wasser verwendet. So kann der Tee stundenlang ziehen, ohne dass nennenswert Bitterstoffe extrahiert werden.
Süßeres Geschmacksprofil: Karamell- oder Schokoladennoten
Wenn man hojicha kalt aufbrüht , verändert man nicht nur die Temperatur des Tees, sondern auch den Geschmack. Kalt aufgebrühter hojicha kommt besser zur Geltung bei Karamell- oder Schokoladennoten, während der herbe Rauchgeschmack weniger stark ausgeprägt ist.
Hervorragender Hojicha für die Kaltbrühung
Der kuki hojicha ist ein stark gerösteter Stängel hojicha von Mr. Issin aus Takachiho . Dieser Tee ist deutlich dunkler als andere hojicha -Sorten, eignet sich aber hervorragend für die hojicha . Bei Kaltzubereitung hojicha und sencha ist ein kräftiger Tee besonders wichtig, und der kuki hojicha ist dafür perfekt! Übrigens: Wenn Sie mehr über die Unterschiede zwischen diesen Teesorten erfahren möchten, finden Sie alle Informationen in unserem Leitfaden 👉 Sencha gegen Hojicha
Nachdem wir die letzten Jahre durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende von Teebauern getroffen und viele verschiedene Rösttees probiert. Wir haben uns schließlich für ein paar Sorten entschieden, von denen wir glauben, dass sie Ihnen schmecken werden, und kuki hojicha ist eine davon. Probieren Sie ihn selbst und lassen Sie uns wissen, was Sie davon halten!
Schlussworte zum kaltgebrühten hojicha
Der Vorteil von kalt gebrühtem hojicha ist, dass es Stunden und nicht Minuten dauert, bis er überbrüht ist, sodass man viel Zeit zum Experimentieren hat!
Sobald Sie den optimalen Zeitpunkt gefunden haben, können Sie ihn beim nächsten Mal wieder verwenden! Der beste Tee für kalt aufgebrühten hojicha
Vielen Dank an alle, die sich die Zeit genommen haben, unseren Leitfaden zu lesen. hojicha für die Kaltbrühzubereitung . Wenn Sie auf der Suche nach einem guten hojicha für die Kaltbrühzubereitung sind, haben wir einen tollen Tipp für Sie!
