Wie schmeckt Sencha-Tee ? Dies ist die häufigste Frage, die uns zu Sencha , der beliebtesten Teesorte in Japan, gestellt wird.
In diesem Artikel werden wir uns eingehend damit befassen , wie Sencha schmeckt und welche Geschmacksrichtungen Sie möglicherweise im Sencha-Geschmack bemerken.
Wir werfen auch einen Blick darauf, wie unterschiedliche Phasen im Produktionsprozess zu Unterschieden im Geschmack des japanischen Sencha-Tees führen können.
Lass uns anfangen! 💚🍃
Wie Sencha-Tee schmeckt, im Video erklärt
Wie schmeckt grüner Sencha-Tee?
Der Japanischer Sencha-Teegeschmack ist schwer zu beschreiben, aber wir werden unser Bestes geben.
Da die Blätter nach der Ernte gedämpft werden, bemerken Sie möglicherweise Geschmacksnoten von Zuckermais , Edamame, Miso-Suppe und Babyspinat im Tee.
Möglicherweise stellen Sie bei bestimmten Sencha-Tees auch eine gewisse Trockenheit oder Adstringenz fest.
Dies kann als zitrische Zitrone oder Grapefruit erlebt werden.
Möglicherweise bemerken Sie bei einigen Tees sogar eine stärkehaltige Getreide- oder Reisnote , die zu den am schwierigsten zu beschreibenden gehört.
Nachdem wir die Frage nun beantwortet haben, versuchen wir, die Hintergründe dieser verschiedenen Aromen zu verstehen.
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Aber was ist Sencha genau?
Sencha ist die in Japan am häufigsten konsumierte grüne Teesorte, es handelt sich jedoch um eine sehr weit gefasste Kategorie, wie wir später besprechen werden. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Teeblätter, die gedämpft, gerollt und getrocknet wurden.
Möglicherweise bemerken Sie, dass die getrockneten Blätter des Sencha-Tees diese dünnen, nadelförmigen Formen annehmen.
Dadurch soll der Sencha-Geschmack erhalten bleiben, bis er ins Wasser aufgegossen wird. Sobald die Blätter ins Wasser getaucht werden, beginnen sie sich allmählich auszudehnen und geben ihr Aroma an das Wasser ab.
Wenn Sie sehen möchten, wie der beliebteste Tee in Japan im Vergleich zum zweitbeliebtesten Tee abschneidet, können Sie diesen Artikel über 👉 Sencha vs. Bancha lesen
Aber woher kommt das? Japanischer Sencha-Teegeschmack komme aus? Im nächsten Abschnitt werden wir uns mit den Faktoren befassen, die den Sencha-Geschmack beeinflussen.
Wie sich die Herstellung auf den Geschmack des japanischen Sencha-Tees auswirkt
Um den japanischen Sencha-Geschmack zu verstehen, muss man den Herstellungsprozess japanischer Grüntees verstehen.
Es gibt verschiedene Produktionsmethoden, die diese grünen Tees von chinesischen grünen Tees unterscheiden, und wir werden sie hier in Kürze behandeln.
#1 Schattierung
Einige Sencha-Tees werden vor der Ernte beschattet, wodurch der Sencha tatsächlich süßer und herzhafter schmeckt.
Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie, ihr Theanin zum Schutz vor UV-Licht in Catechine umzuwandeln.
Diese Catechine sind für den bitteren Sencha-Geschmack verantwortlich. Wenn ein Landwirt also einen süßeren Tee produzieren möchte, beschattet er die Pflanzen vor der Ernte einige Tage lang.
Indem der Landwirt die Teepflanze vom Sonnenlicht abschneidet, kann er die Catechine im Tee reduzieren und den süßen und herzhaften Theaningehalt maximieren.
Wenn Sie mehr über die verschiedenen chemischen Bestandteile von grünem Tee erfahren möchten, können Sie diesen Artikel über 👉 chemische Zusammensetzung von grünem Tee lesen
#2 Kommissionierung
Auch die Blätter, aus denen der Tee hergestellt wird, beeinflussen den japanischen Sencha-Geschmack . Für die meisten Sencha-Tees verwendet der Landwirt die jüngsten Triebe der Teepflanze.
Diese haben in der Regel den süßesten und mildesten Geschmack und weisen die höchsten Nährstoffkonzentrationen auf.
Wenn Sie mehr über die Teeernte erfahren möchten, finden Sie hier unseren vollständigen Leitfaden zur Teeernte
#3 Dämpfen
Ein Faktor, der japanischen Grüntee vom chinesischen Grüntee unterscheidet, ist, dass die Blätter nach der Ernte gedämpft werden.
Dadurch bleiben tendenziell mehr Eigenschaften des frisch gedünsteten Gemüses erhalten. Die für chinesische Grüntees übliche Pfannenfeuerungsmethode würde mehr von diesem nussigen oder gerösteten Geschmack verleihen, aber man sieht das nicht so sehr in den Sencha-Geschmacksnoten .
Wenn Sie mehr über den Herstellungsprozess von Tee erfahren möchten, können Sie alles darüber in unserem Leitfaden lesen 👉 Wie wird Tee hergestellt?
Verschiedene Arten von Sencha-Geschmäckern
Langschattiger Sencha
Lang schattierte Sencha-Tees wie Kabusecha können unglaublich süß und mild sein.
Diese Tees werden zwischen 10 und 20 Tagen beschattet, was ihre Bitterkeit deutlich reduzieren kann.
Wenn Sie empfindlich auf diese trockeneren oder bittereren Aromen reagieren, ist dies möglicherweise ein guter Tee zum Probieren.
Fukamushi Sencha
Während die meisten Teesorten zwischen 40 und 80 Sekunden gedämpft werden, werden Fukamushi-Sencha -Tees länger gedämpft.
Während des längeren Dampfgarvorgangs werden die Teeblätter zerkleinert, sodass mehr davon in die Tasse fließen können, wodurch eine leuchtend grüne Farbe und ein reichhaltiger, pflanzlicher Geschmack entstehen.
Durch den tiefen Dampfprozess wird der Tee zudem weicher und in manchen Fällen auch fruchtiger.
Ein Leitfaden zu Sencha-Geschmacksnoten
Bei der Beschreibung der Sencha-Geschmacksnoten können Sie sich zunächst auf die körperliche Empfindung des Tees konzentrieren.
Trocknet es Ihren Gaumen aus oder ist es leicht süßlich? Wenn Sie mehr Erfahrung haben, können Sie anfangen zu besprechen, wo auf Ihrer Zunge Ihnen die Aromen auffallen, oben, hinten oder an den Seiten.
Diese eher körperlichen Signale werden Sie als Erstes bemerken, wenn Sie den Tee trinken.
Der Abgang des Sencha-Geschmacks
Als nächstes können Sie sich auf das Finish des Tees konzentrieren. Hinterlässt es eine lange, köstliche Adstringenz oder ist der Abgang relativ kurz? Im Allgemeinen möchten Sie einen Tee mit einem längeren Abgang.
Schließlich können Sie nach einigen der komplexeren Sencha-Geschmacksnoten suchen. Beginnen Sie grob mit „gedämpftes Gemüse“ und beschränken Sie es dann auf etwas wie „Babyspinat“ oder „Artischocke“.
Möglicherweise gibt es mehr als nur ein paar, also versuchen Sie, so viele wie möglich zu nennen. Zur Auswahl stehen einige Kategorien: blumig, nussig, marine, erdig und fruchtig.
Soll Sencha-Tee schlecht schmecken?
Manche Leute sagen, dass der Geschmack des japanischen Sencha-Tees nach Gras riecht oder dass er zu bitter ist, und es gibt vielleicht ein paar Dinge, die Sie tun können, um das zu beheben.
Wenn Sie eine zu hohe Wassertemperatur verwenden, entziehen Sie dem Tee mehr Bitterkeit und er erhält am Ende einen sehr unangenehmen Geschmack.
Wenn Sie sich also fragen, warum Ihr Sencha etwas anders schmeckt, sollten Sie dieser Brauanleitung folgen.
Empfohlenes Brauen, damit Sencha gut schmeckt
Wir empfehlen eine Temperatur von 140–160 Grad Fahrenheit und eine Brühzeit von 1 Minute.
Wenn Sie den Tee zu heiß oder zu lange aufbrühen, erhält der Sencha-Tee einen bittereren Geschmack . Wenn Ihr Sencha trotz richtiger Zubereitung bitter schmeckt, ist es vielleicht an der Zeit, sich einen neuen zu besorgen! Wir empfehlen einen süßeren Sencha wie den Sencha Henta Saemidori
Wenn Sie mehr über die Bitterkeit von grünem Tee erfahren möchten, lesen Sie den Artikel 👉 Warum grüner Tee bitter ist und was Sie tun können, um die Bitterkeit zu reduzieren
Abschließende Gedanken zum Geschmack von Sencha
Während unserer Reisen haben wir Dutzende Bauern getroffen und Hunderte verschiedener Senchas probiert, alle mit ihrem ganz eigenen, einzigartigen Geschmack.
Letztendlich haben wir uns für eine Handvoll unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie alle mit Ihnen zu teilen! Diese Tees stammen alle aus verschiedenen Regionen, Teefarmen, Sorten und Produktionsstilen!
Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Ausgangspunkt sind, empfehlen wir Ihnen den Fukamushi Yamaga , einen köstlichen, tief gedämpften Sencha aus Shizuoka mit einem kräftigen fruchtigen und gedämpften Gemüsegeschmack. Auch als Cold Brew eignet es sich hervorragend!
