Wie schmeckt Sencha -Tee?

Wie schmeckt sencha -Tee ? Das ist die am häufigsten gestellte Frage zu sencha , der beliebtesten Teesorte Japans.

In diesem Artikel werden wir uns eingehend damit beschäftigen, wie sencha schmeckt und welche Aromen man im sencha Geschmack erkennen kann.

Wir werden uns auch ansehen, wie unterschiedliche Phasen im Produktionsprozess zu Unterschieden im Geschmack des japanischen sencha Tees führen können.

Los geht's! 💚🍃

Wie schmeckt Sencha -Tee? – Eine Erklärung im Video

Wie schmeckt Sencha Grüntee?

Der Geschmack von japanischem sencha -Tee Es ist schwer zu beschreiben, aber wir werden unser Bestes geben.

Da die Blätter nach der Ernte gedämpft werden, können Sie im Tee Geschmacksnoten von Mais , Edamame, Misosuppe und Babyspinat feststellen.

Bei manchen sencha Teesorten kann man auch eine gewisse Trockenheit oder Adstringenz feststellen.

Dies kann als zitronenartiger oder grapefruitartiger Geschmack wahrgenommen werden.

Bei manchen Teesorten mag man sogar eine stärkehaltige Getreide- oder Reisnote wahrnehmen, die zu den am schwierigsten zu beschreibenden gehört.

 Nachdem wir die Frage beantwortet haben, wollen wir nun versuchen, die Hintergründe dieser verschiedenen Aromen zu verstehen. 

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Aber was genau ist Sencha ?

Sencha ist die in Japan am häufigsten konsumierte Grünteesorte, aber es handelt sich dabei um eine sehr breite Kategorie, wie wir später noch sehen werden. Im Allgemeinen bezeichnet man damit Teeblätter, die gedämpft, gerollt und getrocknet wurden.

Möglicherweise bemerken Sie, dass die getrockneten Blätter des sencha -Tees diese dünnen, nadelartigen Formen annehmen.

Dadurch soll der sencha -Geschmack bis zum Aufguss mit Wasser erhalten bleiben. Sobald die Blätter in Wasser eingetaucht werden, quellen sie allmählich auf und geben ihr Aroma an das Wasser ab.

Wenn Sie wissen möchten, wie sich der beliebteste Tee Japans im Vergleich zum zweitbeliebtesten Tee verhält, lesen Sie unseren Artikel über 👉 Sencha vs. Bancha

Aber wo kommt das hin? Geschmack von japanischem sencha -Tee Woher kommt der Sencha-Geschmack? Im nächsten Abschnitt werden wir uns mit den Faktoren befassen, die den Geschmack sencha beeinflussen.

Wie die Produktion den Geschmack von japanischem Sencha -Tee beeinflusst

Um den Geschmack von japanischem sencha zu verstehen, muss man den Produktionsprozess japanischer Grüntees verstehen.

Es gibt verschiedene Herstellungsverfahren, die diese Grüntees von chinesischen Grüntees unterscheiden, und wir werden sie hier in Kürze behandeln.

#1 Schattierung

Manche sencha -Tees werden vor der Ernte beschattet, was den Geschmack des sencha sogar süßer und würziger machen kann.

Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, beginnt sie, ihr Theanin in Catechine umzuwandeln, um sich vor dem UV-Licht zu schützen.

Diese Catechine sind für den bitteren Geschmack sencha verantwortlich. Wenn ein Bauer einen süßeren Tee produzieren möchte, beschattet er die Pflanzen einige Tage vor der Ernte.

Indem der Bauer die Teepflanze vom Sonnenlicht fernhält, kann er den Gehalt an Catechinen im Tee reduzieren und den Gehalt an süßem und herzhaftem Theanin maximieren. 

Wenn Sie mehr über die verschiedenen chemischen Bestandteile von Grüntee erfahren möchten, können Sie diesen Artikel über die chemische Zusammensetzung von Grüntee lesen.

#2 Picking

Die zur Zubereitung des Tees verwendeten Blätter beeinflussen auch den Geschmack des japanischen sencha . Für die meisten sencha -Tees verwendet der Bauer die jüngsten Triebe der Teepflanze.

Diese Sorten zeichnen sich in der Regel durch ihren süßen und milden Geschmack aus und weisen die höchste Nährstoffkonzentration auf. 

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Tee geerntet wird, finden Sie hier unseren vollständigen Leitfaden zur Teeernte.

#3 Dämpfen

Ein Faktor, der japanischen Grüntee von chinesischem Grüntee unterscheidet, ist, dass die Blätter nach der Ernte gedämpft werden.

Dadurch bleiben die Aromen von frisch gedämpftem Gemüse besser erhalten. Die für chinesische Grüntees übliche Röstmethode würde eher diesen nussigen oder gerösteten Geschmack hervorrufen, der bei sencha jedoch nicht so stark ausgeprägt ist.

Wenn Sie mehr über die Teeherstellung erfahren möchten, können Sie alles darüber in unserem Leitfaden nachlesen 👉 Wie wird Tee hergestellt?

Verschiedene Sencha -Geschmacksrichtungen 

Langer, schattiger Sencha

Lange im Schatten gereifte sencha -Tees wie kabusecha können unglaublich süß und mild sein.

Diese Tees werden 10 bis 20 Tage lang beschattet, wodurch ein Großteil ihrer Bitterkeit reduziert wird.

Wenn Sie empfindlich auf diese trockeneren oder bittereren Geschmacksrichtungen reagieren, ist dies möglicherweise ein guter Tee zum Ausprobieren.

Fukamushi Sencha

Während die meisten Teesorten 40 bis 80 Sekunden lang gedämpft werden, werden fukamushi sencha Tees länger gedämpft.

Durch den längeren Dämpfprozess werden die Teeblätter aufgebrochen, wodurch mehr von ihnen in die Tasse gelangen und eine leuchtend grüne Farbe sowie einen reichhaltigen, pflanzlichen Geschmack erzeugen.

Durch das intensive Dämpfen wird der Tee zudem milder und in manchen Fällen fruchtiger.

Ein Leitfaden zu den Geschmacksnoten Sencha

Wenn es darum geht, die Geschmacksnoten sencha zu beschreiben, kann man sich zunächst auf das physische Empfinden des Tees konzentrieren.

Wirkt es trocken auf den Gaumen oder eher süßlich? Mit zunehmender Erfahrung können Sie darüber sprechen, wo genau auf Ihrer Zunge Sie die Aromen wahrnehmen – oben, hinten oder an den Seiten.

Diese eher physischen Anzeichen werden Ihnen als erstes auffallen, wenn Sie den Tee trinken.

Der Abgang des Sencha -Geschmacks

Als Nächstes können Sie sich auf den Abgang des Tees konzentrieren. Hinterlässt er einen lang anhaltenden, köstlich-herben Nachgeschmack oder ist er eher kurz? Im Allgemeinen bevorzugt man einen Tee mit einem längeren Abgang.

Schließlich können Sie nach komplexeren Geschmacksnoten sencha suchen. Beginnen Sie mit einer allgemeinen Beschreibung wie „gedünstetes Gemüse“ und grenzen Sie diese dann auf etwas wie „Babyspinat“ oder „Artischocke“ ein.

Es gibt möglicherweise mehrere, versuchen Sie also, so viele wie möglich zu nennen. Einige Kategorien zur Auswahl sind beispielsweise blumig, nussig, maritim, erdig und fruchtig.

Soll Sencha Tee schlecht schmecken?

Manche Leute sagen, dass der japanische sencha -Tee nach Gras schmeckt oder zu bitter ist, und es gibt möglicherweise ein paar Dinge, die man tun kann, um dies zu beheben.

Bei zu hoher Wassertemperatur wird mehr Bitterkeit aus dem Tee extrahiert, was zu einem sehr unangenehmen Geschmack führt.

Wenn Sie sich also fragen, warum Ihr sencha etwas seltsam schmeckt, sollten Sie vielleicht dieser Brauanleitung folgen.

Empfohlene Zubereitung für einen guten Sencha -Geschmack

Wir empfehlen eine Temperatur von 140-160 Grad Fahrenheit und eine Brühzeit von 1 Minute.

Wenn Sie den Tee zu heiß oder zu lange ziehen lassen, wird er bitterer. Schmeckt Ihr sencha trotz korrekter Zubereitung bitter, sollten Sie sich vielleicht einen neuen besorgen! Wir empfehlen Ihnen einen süßeren sencha wie den sencha Sencha Henta Saemidori

Wenn Sie mehr über die Bitterkeit von Grüntee erfahren möchten, können Sie den Artikel 👉 lesen: Warum Grüntee bitter ist und was Sie tun können, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Abschließende Gedanken zum Thema: Wie schmeckt Sencha ? 

Auf unseren Reisen haben wir Dutzende von Bauern getroffen und Hunderte von verschiedenen sencha probiert, die alle ihren ganz eigenen Geschmack haben.

Wir haben uns schließlich für eine Handvoll unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie alle mit Ihnen zu teilen! Diese Tees stammen aus verschiedenen Regionen, von unterschiedlichen Teefarmen, aus verschiedenen Sorten und werden nach verschiedenen Produktionsmethoden hergestellt!

Wenn Sie einen guten Einstieg suchen, empfehlen wir den Fukamushi Yamaga , einen köstlichen, tiefgedämpften sencha aus Shizuoka mit einem kräftigen, fruchtigen und gedünsteten Gemüsearoma. Er eignet sich auch hervorragend als Cold Brew!