Es gibt viele Gemeinsamkeiten zwischen gyokuro und matcha und nur wenige wesentliche Unterschiede. Obwohl diese Teesorten völlig unterschiedlich aussehen, haben sie mehr gemeinsam, als man vielleicht denkt. In diesem Artikel vergleichen wir gyokuro Grüntee mit matcha und gehen auf die Unterschiede ein. Wir beginnen mit einem kurzen Überblick und beleuchten anschließend die gesundheitlichen Vorteile von gyokuro und matcha sowie weitere Details.
Dann legen wir mal los!
Gyokuro vs. Matcha : Gesundheitliche Vorteile, Beliebtheit und Geschmack
Definition
Bevor wir gyokuro und matcha vergleichen, wollen wir zunächst beide Teesorten definieren. Gyokuro , matcha und Kabuse sencha gehören zu den angesehensten Teesorten in ganz Japan, aber was unterscheidet sie?
Gyokuro
Gyokuro ist eine Art Schattengrüntee aus Japan.
Er unterscheidet sich vom herkömmlichen sencha (einem klassischen, unbeschatteten Grüntee) dadurch, dass er im Schatten und nicht in der vollen Sonne angebaut wird.
Der Name „ gyokuro “ bedeutet übersetzt „Juwelentau“ (oder „Jadetau“).
Der größte Teil sencha stammt von der Yabukita -Sorte. Camellia sinensis , gyokuro wird oft aus speziellen Sorten wie Asahi , Okumidori , Yamakai und Saemidori hergestellt.
Dadurch entsteht tatsächlich eine Ähnlichkeit zwischen gyokuro und matcha .
Matcha Definition
matcha oder Macha ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten Grünteeblättern, das traditionell in Japan konsumiert wird.
Die für matcha verwendeten Grünteepflanzen werden drei bis vier Wochen vor der Ernte im Schatten angebaut; Stängel und Blattadern werden während der Verarbeitung entfernt.
Bei Wachstum im Schatten produziert die Pflanze Camellia sinensis mehr Theanin und Koffein.
matcha in Pulverform wird anders konsumiert als Teeblätter oder Teebeutel, da es in einer Flüssigkeit, typischerweise Wasser oder Milch, suspendiert ist.
Diese pulverförmige Konsistenz ist der größte Unterschied zwischen gyokuro und matcha .
Produktion
Sowohl matcha als auch gyokuro werden auf ähnliche Weise zubereitet.
Die gyokuro und matcha Pflanzen werden vor der Ernte drei Wochen lang beschattet, um ihr Aroma zu verbessern. Anschließend werden die drei obersten Triebe ausgewählt und geerntet, um sie zu dämpfen. Nach dem Dämpfen lassen sich die Unterschiede zwischen gyokuro Grüntee und matcha deutlich erkennen.
Matcha
Wenn ein Bauer matcha herstellt, entfernt er vor dem nächsten Verarbeitungsschritt die Stiele der Teeblätter. Diese Blätter ohne Stiele werden „ tencha “ genannt und sind nur noch einen Schritt vom matcha entfernt.
Die tencha Blätter werden anschließend in einer großen Granitmühle zu feinem Pulver vermahlen, um dieses kostbare Matcha-Pulver für Zeremonien herzustellen. Um mehr über die Unterschiede zwischen tencha und gyokuro zu erfahren, empfehlen wir unseren Artikel 👉 Teevergleich: Tencha vs. Gyokuro
Gyokuro
Für die Herstellung gyokuro müssen die Blätter eng zu diesen „ gyokuro “-förmigen Gebilden gerollt werden. Dies erfordert eine spezielle Maschine und einen zusätzlichen Produktionsschritt.
Wenn du wissen möchtest, wie sich matcha von einer anderen japanischen Grünteesorte namens sencha unterscheidet, kannst du diesen Artikel hier lesen 👉 Matcha vs Sencha
Gyokuro vs. Matcha gesundheitliche Vorteile
Obwohl sowohl gyokuro als auch matcha Tee zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten, gibt es einige kleinere Unterschiede zwischen den beiden Sorten. Ein wichtiger Aspekt, der die gesundheitlichen Vorteile von gyokuro und matcha beeinflusst, ist die Zubereitungsart.
Da matcha ein pulverisierter Tee ist, wird er direkt in Wasser aufgelöst. Das bedeutet, dass man das gesamte Blatt konsumiert und nicht nur einen Aufguss. Dies hat matcha seinen Ruf als führender „gesunder Tee“ eingebracht, wobei ein Großteil davon davon abhängt, wie viel vom Blatt man tatsächlich zu sich nimmt.
Wenn man das gesamte Blatt verzehrt, nimmt man alle darin enthaltenen Aminosäuren, Antioxidantien und Vitamine auf. Dies erklärt den Unterschied zwischen den gesundheitlichen Vorteilen von gyokuro und matcha .
Theanin
Theanin ist eine Aminosäure, die für den süß-würzigen Geschmack von Grüntee verantwortlich ist. Ihr wird außerdem eine beruhigende Wirkung auf das Gehirn zugeschrieben. Im Grüntee wirken Koffein und Theanin synergistisch und sorgen für ein lang anhaltendes Gefühl von Ruhe und Wachheit, das den ganzen Tag anhält.
Sowohl gyokuro als auch matcha sind theaninreiche Tees, wobei matcha tendenziell etwas mehr Theanin enthält. Wie bei den meisten Unterschieden hinsichtlich der gesundheitlichen Vorteile liegt der Unterschied im Theaningehalt von gyokuro und matcha darin begründet, dass matcha direkt mit Wasser gemischt, gyokuro hingegen aufgegossen wird.
Die Vorteile dieses Tees gehen weit über den köstlichen gyokuro Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile hinaus! gyokuro Tee bietet 11 verschiedene Vorteile. Wenn Sie alle entdecken möchten, lesen Sie unseren Artikel 👉 Mehr über die Vorteile Gyokuro -Tee erfahren
Gyokuro vs. Matcha Koffein
Der Koffeingehalt Gyokuro zählt mit 120–140 mg pro Tasse zu den höchsten. Eine typische Tasse matcha Tee enthält etwa 68 mg Koffein, der Wert kann jedoch je nach Zubereitung deutlich höher liegen. Schauen wir uns die Unterschiede im Koffeingehalt von gyokuro und matcha genauer an.
Die Menge der Blätter beeinflusst den Koffeingehalt
Für die Zubereitung gyokuro -Tee verwendet man 5 Gramm Teeblätter, die in Wasser aufgegossen werden. Bei matcha -Tee hingegen verwendet man 2 Gramm Teeblätter, die direkt in Wasser eingerührt werden. Das bedeutet, dass Matcha, Gramm für matcha , mehr Koffein enthält als gyokuro . Da jedoch mehr Teeblätter verwendet werden, ist die Gesamtmenge an Koffein bei gyokuro höher als bei matcha .
Das Koffein konzentriert sich auf der Außenseite des Teeblatts.
Dies liegt wahrscheinlich daran, dass sich das Koffein auf der Außenseite des Teeblatts konzentriert. Die Teepflanze produziert Koffein als Abwehrmechanismus gegen Insekten. Wenn Insekten versuchen, das Blatt zu beißen, kann die Koffeinschicht extrem bitter oder sogar giftig sein. Man vermutet, dass dies der Grund dafür ist, dass der größte Teil des Koffeins beim ersten Aufguss eines Blatttees freigesetzt wird und beim zweiten und dritten Aufguss deutlich weniger.
Mehr Matcha-Pulver für einen stärkeren Koffeingehalt
Wenn Sie eine Schale matcha zubereiten, nehmen Sie das gesamte Koffein auf einmal auf. Die Wirkung lässt jedoch nach, da der größte Teil ohnehin beim ersten Aufguss freigesetzt wird. Um einen koffeinhaltigeren matcha Tee zuzubereiten, verwenden Sie einfach mehr Pulver. Eine Tasse matcha -Tee mit beispielsweise 4 Gramm Pulver und 150 ml Wasser enthält 136 mg Koffein – bereits mehr als eine Tasse Kaffee.
Matcha minderer Qualität enthält weniger Koffein
Rechnen Sie einfach damit, dass jedes Gramm hochwertigen matcha in Zeremonienqualität etwa 32 mg Koffein enthält, und berechnen Sie den Koffeingehalt von dort aus. matcha minderer Qualität enthält etwa die Hälfte der Koffeinmenge, da bei der Herstellung eines günstigeren Tees bestimmte Produktionsschritte ausgelassen werden.
Beliebtheit von Matcha und Gyokuro
Einer der größten Unterschiede zwischen matcha und gyokuro liegt in ihrer unterschiedlichen Beliebtheit. Matcha ist wohl die bekannteste (wenn auch am meisten missverstandene) japanische Grünteesorte, während gyokuro im Vergleich dazu relativ unbekannt ist.
Pulverförmiger Tee vs. loser Tee
Eine Erklärung für die unterschiedliche Beliebtheit dürfte darin liegen, dass matcha als Pulvertee nahezu überall untergemischt werden kann. matcha Lattes waren natürlich eine naheliegende Innovation, aber auch Kreationen wie matcha Eiscreme, matcha Kuchen und matcha Desserts eroberten bald die Welt im Sturm.
Kulinarischer Matcha ist sehr beliebt
Obwohl diese matcha Desserts eine tolle Möglichkeit sind, Menschen weltweit den wunderbaren matcha -Tee näherzubringen, trinken matcha nur wenige in seiner reinen Form. Wer matcha Tee so erleben möchte, wie er eigentlich getrunken werden sollte, empfiehlt sich matcha in Zeremonienqualität, den man direkt in Wasser auflöst.
Angesichts des ganzen Hypes um matcha ist es kein Wunder, dass er sich mit anderen Teesorten wie chai messen muss. Wenn du wissen willst, wie diese beiden Geschmackswunder im Vergleich abschneiden – von der Schärfe bis zum Energieschub – dann wird dir dieser spannende Vergleich gefallen 👉 Chai vs. Matcha : Der Kampf um die Teekultur spitzt sich zu
Das richtige Teegeschirr für zeremoniellen Matcha
Möchten Sie zeremoniellen matcha zubereiten? Dann benötigen Sie das richtige Teegeschirr!
Mit den richtigen Utensilien wie einem Bambusbesen und Matcha-Schale lässt sich ein schöner, dicker Schaum erzeugen, der dem Tee eine feinere Textur und Konsistenz verleiht.
Dadurch schmeckt der Tee fast wie ein Latte, aber ohne die Zugabe von Milch oder Zucker.
Was ist Gyokuro Pulver?
Es gibt tatsächlich gyokuro Pulver . Dabei handelt es sich im Wesentlichen um matcha der aus denselben Blättern hergestellt wird, aus denen auch gyokuro -Tee zubereitet wird. Anders ausgedrückt: Es wird aus gyokuro statt aus tencha hergestellt.
Bei unserem letzten Besuch beim legendären Landwirt Mr. Sakamoto zeigte er uns stolz seine neuen matcha -Mühlen. Mit diesen großen Granitmühlen mahlt er gyokuro -Blätter zu gyokuro matcha Grünteepulver. Wenn Sie diesen gyokuro matcha -Tee probieren möchten, finden Sie ihn hier.
Ist Gyokuro Matcha teurer?
Sowohl tencha als auch gyokuro Blätter sind in der Herstellung sehr arbeitsintensiv, daher gibt es keinen großen Preisunterschied zwischen normalem matcha und gyokuro matcha .
Ist Matcha Gyokuro in Pulverform erhältlich?
Wie bereits erwähnt, ist matcha nicht einfach nur gyokuro in Pulverform, da er aus tencha Blättern hergestellt werden muss. Diesen Blättern werden vor dem Vermahlen zu feinem Pulver Stängel und Blattadern entfernt. Dadurch sollen Geschmack und Farbe leicht verbessert und der Koffeingehalt erhöht werden.
Übrigens, falls Sie mehr über die Pflanzen erfahren möchten, aus denen matcha hergestellt wird, sollten Sie diesen Artikel hier lesen 👉 Lernen Sie die Matcha Pflanze kennen – die Quelle des Matcha Grüntees
