Alles, was Sie über Hojicha wissen müssen

Obwohl die Farbe des Hojicha und Blätter lassen es wie eine Art schwarzen Tee aussehen, Hojicha ist eigentlich ein gerösteter grüner Tee . Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Wenn die Blätter nach der Ernte nicht erhitzt würden, würden sie vollständig oxidieren und zu schwarzem Tee werden. Dies macht Hōjicha zu einer Art japanischem Grüntee, aber was ihn einzigartig macht, ist das, was als nächstes passiert.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was Hojicha ist, wie es schmeckt und wie man es zubereitet. Lass uns anfangen! 🍵 🍃

Was ist Hojicha?

Die Hojicha- Blätter werden entweder in einer großen Pfanne oder in einer Röstmaschine geröstet.

Daher wird Hojicha als gerösteter Tee kategorisiert. Zu den gerösteten Tees gehören Teesorten wie Hojicha, Kamairicha, gerösteter Oolong-Tee, gerösteter Cannabis-Tee und Genmaicha. Um mehr über geröstete Tees zu erfahren, laden wir Sie ein, den Artikel zu lesen 👉 Alles, was Sie über gerösteten Tee wissen müssen . Aber lasst uns mehr über Hojicha reden!

Während es bei japanischen Grüntees üblich ist, in vielen verschiedenen Phasen der Herstellung erhitzt zu werden, geschieht dies meist bei sehr niedrigen Temperaturen und dient hauptsächlich der Trocknung.

Bei Hojicha ist die Hitzeeinwirkung weitaus intensiver und die Zubereitung dauert länger. Dadurch verändert sich das Teeblatt vollständig und die Farbe ändert sich von grün nach braun.

Hojicha im Video erklärt und illustriert

Wie schmeckt Hojicha-Tee?

Noch bemerkenswerter als die Veränderung der Farbe des Hojicha ist die Veränderung des Geschmacks. Der Hojicha-Tee ist in seinem ursprünglichen, ungerösteten Zustand kaum noch wiederzuerkennen.

Der Geschmack ist nicht unbedingt besser oder schlechter, er wird nur anders. Die frischeren Noten von gedünstetem Gemüse und Zitrusfrüchten werden durch wärmere Noten von Kaffee, Karamell und Schokolade ersetzt. Auch die Farbe des Hojicha-Tees wird rot bis braun, was die massive Veränderung, die dieser Tee durchläuft, noch deutlicher zeigt.

Hojicha-Aussprache

Die richtige Schreibweise für Hojicha ist eigentlich hōjicha . Beachten Sie die Linie über dem o in hōjicha . Dies wird Choōnpu genannt, was auf einen längeren Vokalklang hinweist. Wenn Sie die erste Silbe von Hōjicha aussprechen, können Sie den „o“-Laut herausziehen, sodass Sie es als Hoojicha oder Houjicha aussprechen, wie es oft geschrieben wird.

Bei der Aussprache japanischer Wörter im Allgemeinen ist es wichtig, die Silben zu lernen. Die meisten Wörter sind auf Japanisch leicht auszusprechen, da Sie sie einfach mit dem Hiragana- oder Katakana-Silbenalphabet aussprechen können.

Geschichte von Hojicha

In den 1920er Jahren wollte ein Teehändler in Kyoto eine Verwendung für die übrig gebliebenen Teeblätter und -stiele finden. Während die jüngsten Triebe der Teepflanze für Premium-Tees reserviert waren, blieben die älteren Blätter übrig, für die sie kaum noch verwendet werden konnten. Der Händler stellte fest, dass durch das Rösten dieser Blätter ein wunderbarer Geschmack und Duft entstand.

Wie bei vielen anderen Teesorten wie Genmaicha und Kukicha begann Hojicha als eine Möglichkeit, das Beste aus der Teeernte herauszuholen. Zu diesem Zeitpunkt war Tee noch ein kostbares Gut und die Nachfrage überstieg oft das Angebot. Einige innovative Teeproduzenten in Kyoto begannen, Teile der Pflanze zu rösten, die sie sonst nicht verkaufen würden, wie etwa die Stängel und älteren Blätter der Pflanze. Dies wurde ein großer Erfolg und Menschen in ganz Japan begannen, diese stärker gerösteten Aromen in ihrem grünen Tee zu schätzen. Schließlich begannen die Produzenten, mit verschiedenen Methoden zur Herstellung von Hojicha zu experimentieren.

Wenn Sie sich für die Geschichte des japanischen Tees interessieren, ist der Artikel 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan und Teezeremonie genau das Richtige für Sie!

Hojicha heute

Der japanische Hojicha hat im Laufe der Jahre viele Veränderungen erfahren, erfreut sich aber auch heute noch großer Beliebtheit. Wenn Sie Kyoto im Herbst besuchen, können Sie immer noch Menschen beobachten, wie sie die Blätter in kleinen Röstmaschinen rösten. Der Duft dieser frisch gerösteten Blätter weht durch die Luft und lockt Sie in jeden Teeladen. In den wärmeren Monaten bereiten die Leute Hojicha gerne als Kaltgetränk zu, um mehr von diesem Karamellgeschmack zu extrahieren. In bestimmten Teeläden in ganz Japan wird der Tee direkt vor Ihren Augen von Hand geröstet. Dies geschieht in einer speziellen Pfanne, in der die Blätter über einer Flamme oder einem Herd erhitzt und dann direkt in eine Teekanne gegossen werden können. Sie haben außerdem den Vorteil, dass Sie selbst entscheiden können, welchen Röstgrad Sie für den Tee wünschen. Je nachdem, wie lange die Blätter in der Pfanne bleiben, können sie einen hell, mittel oder dunkel gerösteten Hojicha ergeben. Dies erfordert möglicherweise viel zusätzliche Arbeit, aber es lohnt sich für den Geschmack von frisch geröstetem Hojicha ! Wie auch immer Sie Hojicha-Grüntee zubereiten möchten, ich bin mir sicher, dass Sie froh sein werden, ihn entdeckt zu haben.

Der Prozess, wie Hojicha-Tee hergestellt wird

Hojicha-Tee wird auf zwei Arten zubereitet. Es wird entweder in der Pfanne gebrannt oder in einer Röstmaschine hergestellt.

Röstmaschine

Die Röstmaschine sieht fast aus wie ein Betonmischer und schleudert die Blätter in einer Metalltrommel bei starker Hitze. Dadurch wird sichergestellt, dass die Blätter nicht verbrennen, sondern leicht rösten und eine hellbraune Farbe annehmen. Durch das Wenden bleibt die Röstung gleichmäßig, sodass jedes Blatt etwa den gleichen Röstgrad aufweist.

Bei der Herstellung größerer Mengen Hojicha müssen die Blätter nach Größe getrennt werden. Die kleineren Blätter rösten am schnellsten und müssen daher gemeinsam erhitzt werden. Die größeren Blätter rösten am langsamsten und müssen daher ebenfalls in einer separaten Maschine erhitzt werden. Abschließend werden alle Blätter vermischt, sobald der gewünschte Röstgrad erreicht ist.

Große heiße Pfanne

Eine alternative Methode, die wir gesehen haben, ist das Rösten des Hojicha in einer großen heißen Pfanne. Dies ist die gleiche Pfanne, die auch für die Zubereitung von Kamairicha oder in der Pfanne gebranntem Tee verwendet wird. Als wir uns mit Herrn Issin trafen, einem Bauern in Takachiho, der sowohl Kamairicha als auch Hojicha herstellt, erklärte er uns, dass er den Tee für eine längere Zeit bei höherer Temperatur rösten muss, wenn er Hojicha herstellen möchte. Er reguliert die Temperatur, indem er einen Metalldeckel auf die Pfanne setzt und die Blätter etwa eine Stunde lang rösten lässt. Kamairicha wird bei einer niedrigeren Temperatur und für eine kürzere Zeit geröstet, weshalb es sich nur um einen teilweise gerösteten Tee handelt, dessen Geschmack irgendwo zwischen einem Hojicha und einem Sencha liegt.

Der Teemeister röstet den Hojicha von Hand

Es gibt eine dritte Möglichkeit, japanisches Hojicha herzustellen, aber diese ist unglaublich selten. In bestimmten High-End-Teeläden röstet der Teemeister den Hojicha von Hand. Sie gibt Teeblätter in eine spezielle Porzellankanne und röstet sie über einer Flamme. Anschließend können die Blätter durch den hohlen Seitenhenkel in eine Teekanne gegossen und anschließend aufgebrüht werden.

Arten von Hojicha

Nicht jeder Hojicha-Grüntee ist gleich. Je nachdem, welche Teile der Teepflanze geröstet werden und wie stark die Röstung ist, können völlig unterschiedliche Geschmacksprofile entstehen. Hojicha wird normalerweise entweder aus Sencha, Bancha oder Kukicha hergestellt. Obwohl es weitaus seltener vorkommt, haben wir auch Hoji-Genmaicha und sogar gerösteten Gyokuro-Tee kennengelernt. Verschiedene Teile der Teepflanze schmecken nicht nur unterschiedlich, sie werden auch unterschiedlich geröstet. Kleinere, zartere Blätter rösten schneller als die dickeren, reifen Blätter, die Sie möglicherweise in einer Bancha finden. Hojicha kann auch in helle Röstung, mittlere Röstung und dunkle Röstung unterteilt werden. Je nachdem, wie dunkel Sie den Geschmack mögen, haben Sie in der Welt des Hojicha-Tees viele verschiedene Möglichkeiten, ähnlich wie in der Welt des Kaffees.

Kuki Hojicha

Kuki Hojicha ist auch ein weiteres köstliches Phänomen. Dieser Tee wird entweder aus den Stängeln und Blättern der Teepflanze oder einfach nur aus den Stängeln hergestellt. Indem Sie nur die Stängel der Teepflanze verwenden, senken Sie nicht nur den Koffeingehalt, sondern erzielen auch eine dunklere Röstung. Bei diesem Tee erhält man mehr von den Heu- oder Strohnoten, die vom Tee ausgehen, und im Fall des Kuki Hojicha von Mr. Issin erhält man ein viel dunkleres Geschmacksprofil, fast wie Kaffee. Wenn Sie auf der Suche nach dem besten Hojicha für Kaffeeliebhaber sind, ist der Issin Kuki Hojicha definitiv das Richtige!

Herr Issin verwendet eine einzigartige Methode zur Herstellung seines Hojicha . Während die meisten Hojicha- Tees in einer großen Maschine geröstet werden, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen, verwendet Herr Issin eine Technik, die etwas differenzierter ist, um kleinere Mengen seines berühmten Kuki-Hojicha herzustellen. Er röstet die Teeblätter tatsächlich in einer heißen Pfanne und sie werden automatisch von einem System aus Metallpaddeln gedreht. Dieser Vorgang nimmt zwar mehr Zeit in Anspruch und ermöglicht nur die Produktion kleinerer Mengen, aber er ermöglicht Herrn Issin eine bessere Kontrolle über den Röstvorgang und stellt sicher, dass der Tee perfekt geröstet wird. Mit derselben Maschine stellt er auch seinen Kamairicha, also teilweise gerösteten Tee, her.

Kamairicha

Kamairicha liegt irgendwo zwischen einem Hojicha oder vollständig geröstetem Tee und einem Sencha oder ungeröstetem Tee. Diese Pfannenbrennmethode ist bei chinesischen Grüntees üblich, nicht jedoch bei japanischen Grüntees, was Kamairicha in Japan zu einer Anomalie macht.

Obwohl Kamairicha in Japan insgesamt ungewöhnlich ist, gibt es einige Gebiete, in denen es zu einer Spezialität geworden ist, wie zum Beispiel Miyazaki, wo Herr Issin lebt. Dieser Kamairicha wird in derselben Pfanne wie der Kuki Hojicha geröstet, dieses Mal jedoch ohne Deckel, damit die Temperatur nicht so hoch wird. Außerdem wird es kürzer geröstet, so dass die Blätter nicht braun werden, sondern sich nur geringfügig verfärben.

Dieser Tee ist wirklich ein „Sweet Spot“ zwischen geröstetem Tee und ungeröstetem Tee. Es hat Eigenschaften von jedem, aber auch eigene, die völlig einzigartig sind. Der Kamairicha von Mr. Issin hat diese nussigen Geschmacksprofile wie Cashew, Haselnuss und geröstete Mandeln. Es behält auch einige seiner gedämpften Gemüseeigenschaften bei, die Sie von einem japanischen Grüntee wie Sencha erwarten würden.

Wie man Hojicha braut

Hojicha-Tee zuzubereiten ist einfach, Sie müssen nur ein paar grundlegende Schritte befolgen.

Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass sich die Zubereitung deutlich von der eines normalen japanischen Grüntees wie Sencha unterscheidet. Achten Sie daher unbedingt auf die Details.

Schritt 1 – Messen Sie die richtige Menge Hojica ab

Messen Sie 5 Gramm Hojicha-Tee ab und geben Sie ihn in eine Teekanne. Hierfür eignet sich die Kyusu-Teekanne am besten. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie eine glasierte Teekanne verwenden, da die unglasierte Teekanne gewürzt werden und den Geschmack anderer Grüntees wie Gyokuro beeinträchtigen kann

Schritt 2 – Wasser einfüllen

Gießen Sie 150–200 ml Wasser mit einer Temperatur von etwa 175 Grad Fahrenheit hinein. Die Temperatur ist viel höher als bei normalem Grüntee, aber das ist für Hojicha kein Problem. Der Grund, warum Sie für die meisten japanischen Grüntees eine niedrigere Temperatur verwenden, besteht darin, die Extraktion von Katechinen aus dem Tee zu vermeiden. Viele dieser Catechine werden während des Röstvorgangs entfernt, der Tee- Hojicha sollte höheren Temperaturen standhalten können, ohne zu bitter zu werden. Das heißere Wasser extrahiert auch einige der wärmeren Geschmackseigenschaften des Tees.

Schritt 3 – Lassen Sie es ziehen

Lassen Sie den Tee 1 Minute ziehen. Wenn Sie wirklich gerne dunklen Hojicha-Tee zubereiten, können Sie bis zu 2 Minuten Ziehzeit einplanen, aber 1 Minute sollte ausreichen, um den gewünschten Geschmack zu entfalten. Diese Blätter sind nicht fest gerollt wie Gyokuro, daher sollten sie sich bereits nach einer Minute des Aufbrühens öffnen und ihr Aroma vollständig an das Wasser abgeben können.

Schritt 4 – Genießen Sie Ihren Tee

Gießen Sie den Hojicha aus und genießen Sie Ihren Tee! Der Brühvorgang stoppt erst, wenn die Blätter vom Tee getrennt wurden. Stellen Sie daher sicher, dass Sie eine Kyusu-Teekanne mit eingebautem Sieb verwenden. Alternativ können Sie ein anderes Brühgefäß verwenden und den Tee durch einen Filter gießen, um die Blätter abzutrennen.

Hojicha-Rezepte

Ähnlich wie Matcha kann Hojicha-Tee in einer Vielzahl unterschiedlicher Rezepte verwendet werden. Für die meisten dieser Rezepte verwenden Sie am besten Hojicha-Pulver . Hojicha-Pulver ähnelt Matcha-Pulver, wird jedoch nicht aus pulverisierten Tencha-Blättern, sondern aus pulverisierten Hojicha- Blättern hergestellt. Dieses Hojicha-Pulver ist extrem bitter, wenn man es pur trinkt, aber es kann gut wirken, wenn man es mit süßeren Zutaten mischt.

Klassischer Hojicha-Tee

Dies ist die beste Art, Hojicha-Tee in seiner reinen Form zu genießen. Wenn Sie die obigen Zubereitungsanweisungen befolgen und den Tee ohne Zusatzstoffe zubereiten, können Sie alle subtilen Geschmackseigenschaften des Tees genießen. Wenn Sie den wahren Geschmack von Hojicha-Tee erleben möchten, ist dies der beste Weg, dies zu tun. Natürlich möchten Sie vielleicht von Zeit zu Zeit mit dem Hojicha-Pulver experimentieren, und dafür haben wir die anderen Rezepte beigefügt.

Hojicha Latte mit Hojicha-Pulver

So wie Sie einen Matcha-Latte mit Matcha-Pulver zubereiten können, können Sie auch einen Hojicha-Latte mit Hojicha-Pulver zubereiten. Sie müssen lediglich diese grundlegenden Schritte befolgen. Sie können diese Schritte auch befolgen, wenn Sie einen Hojicha-Milchtee zubereiten möchten. Der einzige Unterschied zwischen einem Hojicha-Latte und einem Hojicha-Milchtee besteht in der Zugabe der Tapiokaperlen.

Rezept des Hojicha Latte

• Schritt 1: Sieben Sie 3 Teelöffel Hojicha-Pulver in Ihre Matcha-Schüssel.

• Schritt 2: 60 ml warmes Wasser hinzufügen

• Schritt 3: Rühren Sie das Hojicha-Pulver mit einem Matcha-Schneebesen in das Wasser, bis es gleichmäßig vermischt ist.

• Schritt 4: 200 ml warme Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch hinzufügen und den Latte verrühren

• Schritt 5: Genießen Sie Ihren Hojicha Latte ! Wenn Sie einen eisgekühlten Hojicha-Latte zubereiten möchten, können Sie diese Schritte mit kaltem Wasser und kühler Hafermilch wiederholen. Servieren Sie den Hojicha Latte auch auf Eis, damit er wirklich kühl und erfrischend bleibt.

Hojicha-Eis

Ein weiteres oft nachgefragtes Hojicha- Rezept ist Hojicha-Eis . In der Vergangenheit haben wir Videos zur Herstellung von Matcha-Eis gemacht und werden hier das gleiche Konzept anwenden.

Rezept für das Hojicha-Eis

• Schritt 1: Sieben Sie 3 Teelöffel Hojicha-Pulver in Ihre Matcha-Schüssel.

• Schritt 2: 60 ml warmes Wasser hinzufügen

• Schritt 3: Rühren Sie das Hojicha-Pulver mit einem Chasen-Matcha-Schneebesen in das Wasser, bis es gleichmäßig vermischt ist.

• Schritt 4: Nehmen Sie etwas Vanilleeis (oder ein anderes neutrales Eis) heraus.

• Schritt 5: Gießen Sie die Hojicha-Paste über das Eis und rühren Sie es unter! Dies ist die einfachste Art , Hojicha-Eis zuzubereiten

Hojicha-Kuchen

Wenn Sie einen Hojicha-Kuchen backen möchten, können Sie diesem Rezept unten folgen. Anstatt einen großen Hojicha-Kuchen zu backen, ist es einfacher, eine Reihe kleiner Hojicha-Kuchen zu backen

Zutaten für den Hojicha-Kuchen

• ¾ Tasse zerdrückte Banane
• 60 g Puderzucker
• 120 g Kuchenmehl/normales Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Backpulver
• 1,5 EL Hojicha-Pulver
• 50 ml Hafermilch
• 30 ml Maisöl
• 1 EL Agaven- oder Ahornsirup

Rezept des Hojicha-Kuchens

1. Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine kleine Muffinform entweder mit Erdbutter oder Kochspray einfetten. Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Hojicha- Pulver hinzufügen und beiseite stellen. Hierzu können Sie eine große Rührschüssel verwenden
2. Mischen Sie Hafermilch und Maisöl, fügen Sie dann Ahornsirup oder Agavensirup hinzu und achten Sie darauf, dass alles gut umgerührt wird. Anschließend können Sie diese Mischung beiseite stellen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.
3. Jetzt möchten Sie einen süßen Teig herstellen, indem Sie die Bananen und den Zucker vermischen. Benutzen Sie eine Rührschüssel und mixen Sie alles etwa 5 Minuten lang, bis es schaumig ist.
4. Als nächstes können Sie die Mehlmischung sieben und in zwei verschiedenen Portionen mit dem Bananenteig vermischen. Anschließend können Sie es vorsichtig mit einem Gummischaber oder einem ähnlichen Gerät untermischen.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hafermilchmischung gut umrühren und dann etwas Teig hineinschöpfen, um alles zu vermischen. Anschließend die Hafermilchmischung in die Bananenmischung gießen und mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben.
6. Gießen Sie den gesamten Teig in eine Muffinform, bis jeder Muffinhalter fast voll ist (90 %). Anschließend können Sie den Teig etwa 20 Minuten lang im Ofen backen. Sie wissen, dass der Kuchen fertig ist, wenn Sie einen Spieß in den Kuchen stecken und er sauber herauskommt.
7. Nehmen Sie jeden Hojicha-Kuchen nach dem Backen aus der Muffinform und lassen Sie ihn abkühlen, bis Sie ihn servieren!

Hojicha-Pudding

Ähnlich wie das Rezept für Hojicha-Eis ist auch Hojicha-Pudding sehr einfach zuzubereiten. Anstatt die Hojicha-Flüssigkeit zum Pudding zu geben, mischen Sie dieses Mal einfach das Pulver unter. Sie können einen Teelöffel Pulver mit einer viertel Tasse Pudding vermischen. Achten Sie nur darauf, dass Sie es sehr gut vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Dies kann zu jeder Jahreszeit ein schöner, einfacher Leckerbissen sein. Das Rezept für Hojicha-Pudding ist viel unkomplizierter als beispielsweise das Rezept für Hojicha-Kuchen , kann aber genauso lecker sein!

Hojicha-Kekse

Hojicha-Kekse sind eine tolle Möglichkeit, Hojicha mit Schokolade zu kombinieren. Diese beiden Geschmacksrichtungen haben viele Gemeinsamkeiten und passen gut zusammen.

In diesem Rezept machen wir Hojicha-Kekse mit Schokoladenstückchen , die gut zu einer Tasse Hojicha-Tee oder einem Hojicha-Latte passen.

Lass uns backen!

Zutaten für die Hojicha-Kekse

• 190 g (1 1/3 Tassen) Allzweckmehl
• 2,5 g (½ Teelöffel) Backpulver
• 3 g (½ Teelöffel) Backpulver
• 0,75 g (⅛ Teelöffel) Salz
• 10 g (2 Esslöffel) Hojicha-Pulver
• 60 g (1/4 Tasse) Kristallzucker
• 120 g (3/4 Tasse) brauner Zucker
• 90 ml (6 Esslöffel) neutrales Öl (wir haben Sonnenblumenöl verwendet)
• 60 ml (1/4 Tasse) Milch (wir haben Sojamilch verwendet)
• 5 ml (1 Teelöffel) Vanille
• 100 g (1/2 Tasse) Schokoladenstückchen

Rezept der Hojicha-Kekse

1. Mischen Sie 190 Gramm oder 1 ⅓ Tasse Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen oder kleinen Schüssel. Sie können diese Mehlmischung zur späteren Verwendung beiseite stellen.
2. Als nächstes vermischen Sie das Hojicha-Pulver mit dem Kristallzucker. Sie können auch den braunen Zucker hinzufügen, um eine große Schüssel mit süßer Hojicha -Mischung zuzubereiten.
3. Jetzt ist es an der Zeit, Öl, Hafermilch und Vanille hinzuzufügen. Zuerst das Öl hinzufügen, verrühren, dann die Hafermilch dazugeben und gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
4. Als nächstes können Sie die zuvor erstellte Mehlmischung hineinsieben und leicht vermischen, bis alles gut vermischt ist.
5. Sie können jetzt 100 g oder ½ Tasse Schokoladenstückchen hinzufügen, wir bevorzugen dunkle Schokolade.
6. Nun möchten Sie diesen Teig abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen. Dies kann mindestens eine Stunde lang erfolgen, idealerweise jedoch über Nacht.
7. Als nächstes können Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
8. Jetzt kommt der spaßige Teil! Rollen Sie den Teig zu 12 Teigkugeln, je nachdem, wie groß die Hojicha-Kekse sein sollen. Möglicherweise möchten Sie zwischen den einzelnen Keksen etwa 5 cm Abstand lassen, damit sie genügend Platz zum Ausdehnen haben.
9. Backen Sie die Hojicha-Kekse 10 Minuten lang, bis die Ränder hart werden, die Mitte jedoch leicht weich ist.
10. Lassen Sie die Hojicha-Kekse 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen.
11. Schieben Sie die Hojicha-Kekse vorsichtig auf einen Rost, damit sie vollständig abkühlen und fest werden.
12. Servieren Sie Ihre frisch gebackenen Hojicha-Kekse mit einem Hojicha-Tee oder einem Hojicha-Latte !
    
    

Was ist der Unterschied zwischen Hojicha und Matcha?

Es ist leicht, Ähnlichkeiten zwischen Hojicha-Pulver und Matcha-Pulver zu erkennen, insbesondere wenn man sich einige dieser Rezepte ansieht. Es gibt einige wesentliche Unterschiede zwischen diesen beiden Arten von Teepulvern, die es zu beachten gilt.

Farbe

Ein hochwertiger Matcha sollte eine dunkeljadegrüne Farbe haben. Es gibt einige hochwertige Yabukita-Matcha-Pulver, die ein viel helleres Grün annehmen, und das ist auch akzeptabel. Wenn Sie ein Matcha-Pulver von sehr geringer Qualität wählen würden, könnte das Ergebnis eine mattgrüne, gelbe oder sogar braune Farbe sein. Das ist kein gutes Zeichen!

Hojicha-Pulver hingegen hat immer eine braune Farbe, egal für welche Qualität Sie sich entscheiden. Es kann Farbunterschiede von dunkelbraun bis hellbraun geben, dies hängt jedoch wahrscheinlich vom Röstgrad und der Einbeziehung der Stiele ab. Beim Hojicha-Pulver handelt es sich meist um eine stilistische Entscheidung und nicht um eine verlässliche Methode zur Bestimmung der Qualität.

Inhalt

Matcha-Pulver enthält viel mehr Koffein, Aminosäuren und Chlorophyll als Hojicha-Pulver . Da Hojicha-Pulver in der Regel aus den älteren Blättern und Stängeln der Teepflanze hergestellt wird und der Tee aus unbeschatteten Teepflanzen hergestellt wird, sind Koffein und Theanin viel niedriger.

Geschmack

Der Geschmack von Hojicha-Tee und Matcha könnte unterschiedlicher nicht sein. Matcha hat diese wirklich starken, gedünsteten Gemüsearomen, während Hojicha eher zu den wärmeren Geschmacksprofilen von Kaffee, Karamell und Schokolade gehört. Durch den Röstprozess von Hojicha werden diese grasigen Geschmacksprofile entfernt, wohingegen die Aromen durch das Mahlen der Teeblätter zu einem Pulver verstärkt werden. Dies macht die beiden Teesorten nahezu gegensätzlich.

Was sind die Vorteile von Hojicha-Tee?

Dieser Tee hat viele Vorteile. Sind Sie daran interessiert, alle Vorteile von Hojicha im Detail kennenzulernen? Dann schauen Sie sich unseren Artikel an 👉 Was sind die verschiedenen Hojicha-Vorteile ? Ansonsten lesen Sie unten unsere kurze Zusammenfassung 👇

Wenig Koffein

Der Vorteil von Hojicha gegenüber Tees wie Sencha und Matcha besteht darin, dass er sehr wenig Koffein enthält . Aufgrund seines geringen Koffeingehalts kann Hojicha auch abends genossen werden. Es gibt zwei Gründe, warum Hojicha wenig Koffein enthält. Der erste Grund ist, dass er normalerweise aus älteren Teeblättern und -stielen hergestellt wird, die einen geringeren Koffeingehalt haben. Der zweite Grund ist, dass ein Teil des Koffeins in den Blättern während des Röstvorgangs entfernt wird, wodurch ein grüner Tee zurückbleibt, der viel weniger Koffein als Sencha enthält.

Hojicha-Koffein wird auf 7 mg bis 40 mg Koffein pro Tasse geschätzt. Dies bedeutet, dass es für Menschen akzeptabel ist, die empfindlicher auf Koffein reagieren, oder für diejenigen, die versuchen, Koffein zu reduzieren. Es kann negative Nebenwirkungen haben, wenn man sich zu stark auf Koffein verlässt, und Hojicha ist eine gute Möglichkeit zur Entgiftung. Man kann es sich als Hojicha-Koffein- Reinigung vorstellen!

Wenn Sie nach dem suchen Tee mit dem niedrigsten Koffeingehalt in Japan. Sie sollten sich Tees wie Bancha, Genmaicha, Kukicha und Hojicha ansehen. Aber was sind die koffeinärmsten Tees? Wenn Sie daran interessiert sind, die Antwort herauszufinden, laden wir Sie ein, den Artikel zu lesen 👉 Tee mit dem niedrigsten Koffeingehalt : vom niedrigsten zum höchsten.

Bezahlbarer Preis

Ein weiterer Vorteil von Hojicha besteht darin, dass er im Vergleich zu anderen Arten von losem Grüntee tendenziell viel günstiger ist. Ein gut schmeckender grüner Hojicha-Tee kann halb so teuer sein wie ein hochwertiger Sencha, und aufgrund des Röstprozesses gibt es etwas weniger Diskrepanz zwischen minderwertigem und hochwertigem Hojicha.

Das bedeutet nicht, dass Sie sich für den billigsten Hojicha-Tee entscheiden und erwarten können, dass er großartig schmeckt, aber es ist viel einfacher, tollen Hojicha-Tee zu einem günstigeren Preis zu finden.

Wir haben Hojicha sogar in unsere Top 4 der günstigsten losen grünen Teeblätter aufgenommen! Wenn Sie wissen möchten , welche die besten preiswerten losen Blatttees sind , laden wir Sie ein, den Artikel 👉 Liste der besten günstigen losen grünen Tees zu lesen.

Den besten Hojicha auswählen

Wenn es um den besten Hojicha für Anfänger geht, empfehlen wir oft denNoike-Hojicha . Dieser Tee wird von Herrn Noike hergestellt, der eine kleine Teefarm in einem Wald etwas außerhalb von Kyoto besitzt. Aufgrund des natürlichen Schattens, den die großen Kiefern, die seinen Wald umgeben, bieten, nehmen viele seiner Tees ein süßeres Geschmacksprofil an, als sie es normalerweise tun würden. Dies macht den Noike Hojicha zu einem viel süßeren Hojicha mit Noten von Karamell und Schokolade. Kyoto ist der Ursprung des japanischen Hojicha und produziert noch immer einige der besten gerösteten Tees. Dieser Hojicha von Herrn Noike ist ein stolzer Vertreter dieses großen Erbes.

Wie macht man zu Hause sein eigenes DIY-Hojicha?

Wenn Sie versuchen möchten, Ihren eigenen gerösteten Tee zu Hause zuzubereiten, gibt es einen Trick, der ganz gut funktioniert. Nehmen Sie einfach ein paar Gramm Teeblätter und geben Sie sie in eine trockene Pfanne, um sie über Ihrem Herd zu rösten. Es wird ungefähr fünf Minuten dauern, bis Sie bemerken, dass das Rösten stattfindet, aber sobald es beginnt, geschieht es sehr schnell, also behalten Sie die Blätter im Auge. Sobald Sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben, können Sie die Hitze ausschalten und sofort Ihren Hojicha-Tee zubereiten.

Hier ist die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Schritt 1 – Wählen Sie einen tollen Kukicha für Ihren gerösteten Tee
• Schritt 2 – Erhitzen Sie die Pfanne und verwandeln Sie Ihren Kukicha in einen gerösteten Tee
• Schritt 3 – Gießen Sie Ihren frisch zubereiteten gerösteten Tee in ein Kyusu und genießen Sie!

Ist Hojicha eine Art grüner Tee?

Obwohl Hojicha eher wie ein schwarzer Tee aussieht, handelt es sich tatsächlich um eine Art grünen Tee. Die Definition von grünem Tee vs. schwarzem Tee hat nichts mit der Farbe zu tun, sondern mit der Herstellung des Tees. Schwarzer Tee ist ein vollständig oxidierter Tee und grüner Tee ist ein nicht oxidierter Tee. Bei der Oxidation werden die Catechine im Tee in Theaflavine umgewandelt und die Blätter verfärben sich rotbraun. Die zur Herstellung von Grüntee verwendeten Blätter werden nach der Ernte erhitzt, wodurch der Oxidationsprozess gestoppt wird. Dadurch kann der grüne Tee mehr von seinen frischen, pflanzlichen Geschmackseigenschaften behalten, während schwarze Tees beginnen, in eine wärmere Richtung zu tendieren.

Da Hojicha die gleiche Verarbeitung wie andere Grüntees durchläuft und der Oxidationsprozess gestoppt wird, handelt es sich um eine Art Grüntee. Auch wenn die Blätter anschließend geröstet werden und sich die Farbe ins Braune verändert, bleibt Hojicha-Tee immer noch eine Art japanischer Grüntee .

Kann man Hojicha kalt brauen?

Wenn wir an kalt gebrühten Grüntee denken, denken wir eher an die süßeren und frischeren Teesorten Sencha Und Gyokuro, aber Hojicha kann auch großartig funktionieren. In den wärmeren Monaten wird in Japan möglicherweise kalt gebrühter Hojicha serviert und es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben. Das kühlere Wasser bringt mehr süße Karamellnoten zum Vorschein und weniger bittere Rauch- oder Holznoten. Das Ergebnis ist ein Tee, der sowohl wärmend als auch erfrischend ist.

Um mehr über Cold Brew zu erfahren , empfehlen wir Ihnen, den Artikel 👉 Cold Brew Green Tea zu lesen erklärt von Teeexperten .

Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Hojicha?

Es gibt 8 Unterschiede zwischen Sencha und Hojicha. Interessiert Sie das Thema? Schauen Sie sich unseren Artikel 👉 Unterschied zwischen Sencha und Hojicha an, der auf unserem Blog verfügbar ist! In diesem Artikel vergleichen wir Hojicha mit Sencha und sehen, wie sich die beiden Tees unterscheiden. Außerdem erfahren Sie, wie ein subtiler Unterschied im Produktionsprozess zu zwei völlig unterschiedlichen Geschmacksprofilen führen kann.

1. Farbe der Blätter
2. Blatt
3. Aussehen und Farbe des Tees
4. Geschmack
5. Koffein
6. Brauen
7. Anbau
8. Preis

Fazit zu Hojicha

Egal wie Sie Hojicha genießen möchten, ob Hojicha-Tee , Hojicha-Latte , Hojicha-Eis , Hojicha-Kuchen , Hojicha-Pudding oder Hojicha-Kekse , Sie werden froh sein, dass Sie es in Ihr Leben aufgenommen haben. Der Geschmack dieses gerösteten Tees macht ihn zu etwas Besonderem. Es eignet sich auch gut zum Essen, sodass es für eine Vielzahl unterschiedlicher Leckereien verwendet werden kann. Ich hoffe, Ihnen hat dieser Artikel gefallen und Sie haben ein paar hilfreiche Tipps gefunden, die Sie auf Ihrer Hojicha-Tee- Reise verwenden können.